Leivo itse

suolaiset – cupcakes – macaroons – juustokakut

Näppäräsorminen leipoo juhliin kaikkea leivistä kakkuihin! Leipominen on mukavaa yhteispuuhaa ja omin käsin leivottujen leipien symboliikkakin on aivan eri luokkaa kuin kaupan hyllyistä napatuilla leivillä. Jauhopeukalotonkin voi “tuunata” leipänsä kaupan leivistä koristelemalla leivät esimerkiksi viljan tähkillä tai pähkinöillä. Leipiä varataan yleensä 1-2 palaa tai viipaletta/ laatu.

Suomen kuuluisin hääleipä lienee Elannon häälimppu. Limppua myytiin 1970-luvun alussa 200 000 kappaletta vuodessa. Häälimppuja- ja leipiä on sen jälkeen ollut useita erilaisia, mutta monet leipovat edelleen itse omat leivät hääjuhlaansa.

Häälimput
(3 kpl)

1 l piimää
2 1/2 dl siirappia
1 rkl suolaa
2 ps kuivahiivaa
2 1/2 dl ruisjauhoja
3 dl kaljamaltaita
3 dl kauraleseitä
12 dl vehnäjauhoja
Voiteluun: siirappivettä
Koristeluun: GoGreen Auringonkukan- ja seesaminsiemeniä

Ohje:

1. Kuumenna piimä +42-asteiseksi (reilusti kädenlämpöiseksi). Lisää siirappi ja suola. Sekoita kuivahiiva ruisjauhoihin ja lisää nesteeseen. Lisää maltaat ja leseet. Lisää vehnäjauhot vähitellen. Sekoita tasaiseksi, taikina jää löysähköksi.
2. Kaada taikina kolmeen voideltuun leipävuokaan tai foliovuokaan (tilavuus noin 1,5 l). Anna leipien kohota hyvin liinan alla lämpimässä paikassa noin 60 minuuttia. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
3. Voitele leivät siirappivedellä ja koristele siemenillä. Paista uunin alatasolla ensin 40 minuuttia. Peitä foliolla ja jatka paistamista vielä 35 minuuttia.

Sydämen muotoiset leivät (40 hengelle)

½l maitoa tai vettä
50g hiivaa
2 tl yrttisuolaa
½ dl hunajaa
4 dl sämpyläjauhoja (tai ruisjauhoja)
n. 9 dl vehnäjauhoja
1 dl öljyä

Ohje:

Liuota hiiva haaleaan nesteeseen. Jos käytät kuivahiivaa, noudata sen pakkauksen ohjeita. Sekoita nesteeseen hunaja, suola ja sokeri ja sämpyläjauhot. Alusta taikina vehnäjauhoilla. Lisää alustuksen loppuvaiheessa öljy. Anna taikinan kohota liinan alla. Jaa taikina neljään osaan. Muotoile kustakin taikinasta sydämen muotoinen leipä. Vaihtoehtoisesti voit jakaa taikinan useaan osaan ja muotoilla paloista palloja, jotka asetellaan leivinpaperille sydämen muotoon neljäksi sydämenmuotoiseksi leiväksi. Kuhunkin sydänleipään tulee tällöin 10 palloa. Kohota leivät uudelleen. Voitele leivät munalla tai maidolla ja paista ne 225 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Sydänsämpylät

Yllä olevaa ohjetta voi käyttää myös sydänsämpylöihin. Kauli taikina muutamassa osassa paksuhkoksi levyksi, josta otetaan sydämenmuotoisia paloja piparkakkumuotilla. Sydänsämpylöiden annetaan kohota uudelleen liinan alla ennen paistoa.

Hauskoja sämpyläsydämiä saa jakamalla ohjeen puoliksi ja käyttämällä toisen taikinan nesteenä tomaattimehua, joka värjää taikinan punertavaksi. Taikinat muotoillaan ensin muutamiksi pullataikinaleteiksi. Letit kaulitaan kahden laittamalla kaksi eriväristä taikinalettiä vierekkäin. Piparkakkumuotti laitetaan kahden letin keskelle siten, että sydämestä tulee toiselta puolelta vaalea ja toiselta puolelta punainen.

Sämpylöihin voi myös tehdä hääparin monogrammin tai yhteisen sukunimen ensimmäisen kirjaimen tms. sirottelemalla unikonsiemeniä sabloonan läpi sämpylöiden päälle.

Sydänrieskat
(4 isoa tai 12 pientä)

2 1/2 dl vettä
2 1/2 dl maitoa
2 1/2 dl perunahiutaleita
1 tl suolaa
2 munaa
3 dl ohrajauhoja
2 dl vehnäjauhoja

Ohje:

1. Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen.
2. Mittaa vesi ja maito kulhoon. Sekoita joukkoon perunahiutaleet, suola, munat, ohra- ja vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
3. Jaa taikina 4 tai 12 kasaan leivinpaperin päälle pellille. Ripottele pinnalle vähän jauhoja ja taputtele mataliksi vajaan senttimetrin paksuisiksi, pyöreiksi rieskoiksi. Pistele rieskat haarukalla tai tee pintaan haarukalla kuvioita.
4. Paista uunin keskitasolla isoja rieskoja noin 15 minuuttia tai pieniä 10-15 minuuttia, kunnes pinta on hiukan täplikäs. Rieskat ovat parhaimmillaan lämpiminä juuri uunista otettuina.

Sydämien muotoon rieskat saa kaulimalla taikinan levyksi ja ottamalla taikinalevystä sydänmuotilla paloja.

Perunasarvet (24 sarvea)

Helppotekoiset perunasarvet ovat erityisen pehmeitä ja kuohkeita!

5 dl maitoa (vesikin käy)
1 pala tuorehiivaa (50g)
1 muna
2 dl perunamuusia (jauhomuusi soveltuu parhaiten)
2 tl suolaa
100 g voita tai margariinia (pehmeänä)
n. 1½ l vehnäjauhoja

Ohje:

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää suola. Lisää perunamuusi (joka ei saa olla jääkaappikylmää) ja muna. Lisää jauhoja vähän kerrallaan, samoin voita. Alusta taikina kunnolla jotta siihen kehkeytyy ilmaa. Taikina on valmista kun se ei enää tartu kulhon reunoihin. Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa liinan alla. Jaa taikina neljään osaan, muotoile jokainen normaalin pizzan kokoiseksi ympyräksi (n. 30 cm halkaisija). Jaa ympyrät kahdeksaan “pizzakolmioon”. Aloita sarvien rullaaminen leveimmästä päästä kohti kärkeä.

Anna sarvien kohota liinan alla uudelleen. Paina jokaiseen sarveen kuorittuja auringonkukansiemeniä sydämen muotoon. Voitele sarvet munalla. Paista sarvet 225 C n. 12 min.

ALLERGIAT

Yleisin leipiin liittyvä ruoka-aineallergia liittyy jauhoihin. Munat ja maitohan ei välttämättä leipiin kuulu. Maidon voi yleensä korvata suoraan vedellä. Gluteenitomia jauhoja valmistaa mm. Raisio, jonka valikoimista löytyy sekä Sunnuntai Gluteeniton jauhoseos, että Sunnuntai Tumma gluteeniton jauhoseos, joista viimeinen on myös laktoositon. Jauhoista kannattaa tarkistaa se, etteivät ne sisällä laktoosia.

Gluteenittomat hiivataikinat ovat tavallista löysempiä ja käteen tarttuvia. Suosi siis taputeltavia ja levitettäviä rieskoja ja leipäsiä, uunipannupullia ja -sämpylöitä. Jauhota kädet hyvin gluteenittomalla jauhoseoksella. Hiivataikinoille riittää yksi kohotus. Leivitä vuoat gluteenittomalla jauhoseoksella, mantelijauheella tai kookoshiutaleilla.

Kun leivot laktoosittomia leivonnaisia, korvaa Sunnuntai Gluteeniton jauhoseos samalla määrällä Sunnuntai Vähäproteiinista jauhoseosta ja valitse laktoositon margariini. Vastaavasti vähäproteiinisen jauhoseoksen voi korvata gluteenittomalla jauhoseoksella.

Lisää makua

Makua antavat raasteet, pähkinättä, mantelit, rusinat sekä yrttimausteet. Ripottele leipien pinnalle juustoraastetta, unikon-, auringonkukan- tai seesaminsiemeniä. Pullan voi koristella esim. raesokerilla, mantelirouheella, kaneli-sokeriseoksella, värirakeilla tai säilykekirsikoilla.

Gluteenittomat leivonnaiset kuivuvat tavallista nopeammin. Pakasta ne kerta-annoksiksi heti jäähtymisen jälkeen, niin nautit aina tuoreen mausta. – Raisio.

Gluteeniton vuokaleipä
(1 kpl, noin 20 viipaletta)

5 dl vettä
1 rkl siirappia
1 1/2 tl suolaa
1/2 tl paprikajauhetta
1 dl rypsiöljyä
1 ps kuivahiivaa
8 dl Sunnuntai Vähäproteiininen -jauhoseosta

Ohje:

1. Lisää +42-asteiseen (reilusti kädenlämpöiseen) veteen siirappi, suola, paprikajauhe ja öljy. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoseosta ja lisää nesteeseen. Lisää loppu jauhoseos. Vatkaa taikinaa sähkövatkaimella tai yleiskoneella muutaman minuutin ajan.
2. Kaada taikina voideltuun, pitkänomaiseen leipävuokaan. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.
3. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
4. Pistele leipä öljyyn kastetulla haarukalla ja paista uunin alatasolla noin 25 minuuttia.

Kaurainen Ciabatta, gluteeniton
(2kpl)

5 dl vettä
3 dl Provena Kaurahiutaletta
1 rkl siirappia
1 1/2 tl suolaa
1 ps kuivahiivaa
5 dl Sunnuntai Gluteeniton -jauhoseosta
1 dl Sunnuntai Juokseva -rypsiöljyvalmistetta
Pinnalle:
1 1/2 dl murennettua sinihomejuustoa tai juustoraastetta
2 tl oreganoa

Ohje:

1. Sekoita +42-asteiseen (reilusti kädenlämpöiseen veteen kaurahiutaleet, siirappi ja suola. Vispilöi taikinanesteeseen osa jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää loput jauhot ja Sunnuntai Juokseva. Sekoita tasaiseksi.
2. Kaada puolet taikinasta uunipellille leivinpaperin päälle. Taputtele jauhotetuin käsin taikinasta 15 x 30 cm:n kokoinen noin 1 cm paksuinen levy. Tee lopulle taikinalle samoin.
3. Anna leipien kohota liinan alla noin 20 minuuttia. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
4. Ripottele leipien pinnalle juustoraastetta ja oreganoa. Jätä reunoista 2 cm ilman täytettä.
5. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Leipä on parasta heti tuoreena. Pakasta kerta-annoksiksi heti jäähtymisen jälkeen, niin nautit aina tuoreen mausta.

Muffinit, eli cupcakes

Muffinit sopivat herkuttelubuffetin makeiksi paloiksi ja muffineista tehdyt hääkakut ovat kerrassaan suloisia vaihtoehtoja perinteisille täytekakuille tai ylimääräisenä lisänä niiden kanssa.

Hedelmäkuppikakut
Dr. Oetker (9-12 kpl)

50 g voita tai margariinia
2 kananmunaa
1 dl maitoa
1 tl Dr. Oetker Vanilja-aromia
2 ½ dl vehnäjauhoa
1 ½ dl sokeria
2 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta
1 ps Dr. Oetker Mantelijauhetta
1 ps Dr. Oetker Hedelmäsekoitusta

Kuorrutus:

2 dl vispikermaa
1 prk (250 g) maitorahkaa
½ tl Dr. Oetker Sitruuna-aromia
½ tl Dr. Oetker Keltaista elintarvikeväriä
½ dl tomusokeria
Dr. Oetker Koristerakeita

Tee näin:

1. Kuumenna uuni 175 asteiseksi.
2. Sulata rasva kulhossa ja anna jäähtyä hetki. Vatkaa joukkoon munat ja sokeri.
3. Lisää maito, Vanilja-aromi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Täytä muffinivuoat lähes täyteen (käytä tukena muffinipeltiä tai kaksinkertaisia vuokia).
4. Paista noin 20 minuuttia tai kunnes muffinit ovat saaneet kauniin värin.
5. Valmista kuorrute. Vaahdota kerma ja lisää siihen rahka, sokeri, väri ja aromi.
6. Pursota kuorrute muffinien päälle. Koristele.

Appelsiini-inkiväärimuffinit
Dr. Oetker (12 kpl)

150 g voita
1 ¾ dl sokeira
3 kananmunaa
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1 rs/100 g Dr. Oetker Appelsiininkuoripaloja
1 ps/50 g Dr. Oetker Mantelirouhetta

Koristeluun:

Suklaata
Dr. Oetker Talvikoristerakeita

Ohje:
1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja vaahdota tasaiseksi.
2. Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja inkivääri keskenään ja lisää varovasti sekoittaen taikinaan. Lisää 2/3 Appelsiininkuoripaloista ja mantelirouhe. Sekoita varovasti tasaiseksi.
3. Jaa taikina kahteentoista muffinivuokaan ja paista 160? C uunin keskitasossa noin 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä.
4. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Kuorruta muffinit suklaalla ja koristele välittömästi lopuilla kuoripaloilla ja koristerakeilla.

Banana cupcakes
Dr. Oetker (12 kpl)

150 g voita
150 g sokeria
1 rkl Dr. Oetker aitoa Vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 isoa banaania
200 g vehnäjauhoa
2 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta

Kuorrutus:

125 g pehmeää voita
1 dl maitoa
½ dl kaakaojauhetta
1 rkl Dr. Oetker Vaniljasokeria
8 dl tomusokeria
Dr. Oetker Jungle Koristerakeita
Dr. Oetker Jungle Koristekuvioita

Ohje:

1. Sulata voi.
2. Sekoita voimakkaasti puuhaarukalla kananmunat ja sokeri tasaiseksi. Lisää voi ja hienonnetut banaanit.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan varovasti sekoittaen.
4. Jaa taikina 12 muffinivuokaan. Paista 175 C noin 20-25 minuttia.
5. Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään. Lisää tarvittaessa hieman maitoa tai tomusokeria, jos kuorrutus tuntuu liian kovalta tai löysältä.
6. Levitä kuorrutus muffineille ja laita pinnalle koristerakeita ja -kuvioita.

Chocochok cupcakes
Dr. Oetker (12 kpl)

1,5 dl vehnäjauhoja
2/3 dl kaakaojauhetta
1 ½ dl sokeria
1 tl Dr. Oetker Vaniljasokeria
1 ½ tl Dr. Oetker Leivinjauhetta
50 g sulatettua voita
1 ¼ dl maitoa
1 kananmuna

Kuorrute:

4 dl tomusokeria
2/3 dl kaakaojauhetta
75 g pehmeää voita
2 rkl maitoa
Dr. Oetker Pehmeitä hopeahelmiä ja Suklaaströsseliä

Ohje:

1. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää sulatettu voi, kananmuna ja maito ja sekoita tasaiseksi.
2. Paista 175 asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia.
3. Kokeile muffinien kypsyyttä puutikulla. Kun muffiniin työnnettyyn tikkuun ei enää tartu taikinaa, muffinit ovat valmiita.
4 .Sekoita tomusokeri ja kaakao kulhossa. Lisää pehmeä voi ja maito. Sekoita kunnes seos on tasainen ja ilmava.
5. Levitä tai pursota kuorrutus muffineille ja koristele Dr. Oetker koristelutuotteilla.

Piña Colada muffinit
Dr. Oetker (12 kpl)

1 tlk Ananasmurskaa
2 rkl Malibu-likööriä (kookoslikööri)
50 g voita
100 g sokeria
1 rkl Dr. Oetker Vaniljasokeria
1 kananmuna
2 kananmunan keltuaista
125 g vehnäjauhoa
2 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta

Kookosmarenki:

2 kananmunan valkuaista
125 g sokeria
1 rkl Dr. Oetker Vaniljasokeria
25 g Dr. Oetker Kookoshiutaleita

Tee näin:

1. Valuta ananasmurska ja sekoita joukkoon likööri.
2. Sulata voi ja anna jäähtyä hetkern.
3. Erottele 2 kananmunaa. Säästä valkuaiset marenkia varten.
4. Vaahdota keltuaiset, kananmuna ja sokerit.
5. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja ananasmurska. Sekoita varovasti tasaiseksi.
6. Jaa taikina 12 muffinivuokaan. Parhaimman tuloksen saat laittamalla 12 paperista vuokaa muffinipellin koloihin.
7. Paista muffineja 160 asteisen uunin keskitasolla 10 minuutta.
8. Valmista sillä välin marenki. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähin erin koko ajan voimakkaasti vatkaten.
9. Ota muffinit uunista ja levitä marenki nopeasti muffineille. Ripottele päälle kookoshiutaleet. Jatka paistamista vielä 10-15 minuuttia, kunnes marenki on kauniin väristä.
10. Anna muffinien jäähtyä hetki ennen tarjoilua.
Hääkakut

Macaroonit

Macaroonit ovat pieniä, kepeitä leivonnaisia, joiden välissä on yleensä vaahtomainen täyte. Macarooneja voi syödä sellaisenaan, mutta niistä voi myös rakentaa pyramidimaisen hääkakun, jossa elintarvikeväreillä sävytetyt lievonnaisten vaihtelevat. Macarooni-hääkakku on hyvin näyttävä ja sen kasaaminen onnistuu aloittelijaltakin. Tarvitset pehmeän kaartiopohjan, joka suojataan esimerkiksi foliolla sekä cocktail-tikkuja. Pyramidin voi kasata myös sellaisenaan asettelemalla macaroonit päällekkäin.

Macarooneja voi myös koristella. Säilytä leivonnaiset kuivassa. Kosteus saa leivoksien pinnan painumaan.

Resepti: Dr. Oetker
(20-30 kpl)

2 ps (100 g) Dr. Oetker Mantelijauhetta
3,5 dl tomusokeria
3 munanvalkuaista (huoneenlämpöisiä)
0,5 dl sokeria
Esim. 2 rkl kaakaota tai 2 tl Dr. Oetker Elintarvikeväriä

1.Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri tasaiseksi seokseksi.
2.Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä koko ajan voimakkaasti vaahdottaen. Vaahdota kunnes vaahto on tasaista ja kiiltävää.
3.Sekoita manteli-sokeriseos varovasti nostelleen valkuaisvaahtoon. Sekoita kunnes seos on tasaista.
4.Käytä pursottamiseen pursotuspussia ja noin 10 mm tyllaa. Pursota leivinpaperille pieniä pyöreitä kasoja. Anna seistä pöydällä vähintään 20 minuuttia ennen paistamista. Paista noin 15 minuuttia 160 asteen lämmössä.
5.Anna keksien jäähtyä hetki ennen irrottamista. Jaottele keksit samankokoisiksi pareiksi. Täytä keksit voikreemillä, suklaagreemillä, lemoncurdilla tai millä tahansa marmelaadilla.

Voikreemi

Ainekset:

100 g voita
2,5 dl tomusokeria
4 rkl kuohu- tai vispikermaa
0,5 tl Dr. Oetker Vanilja- tai Rommiaromia

1.Vaahdota voi, tomusokeri ja kerma ilmavaksi vaahdoksi. Mausta vaahto Vanilja- tai Rommiaromilla.
2.Pursota vaahtoa joka toiselle keksille ja paina toinen keksi vaahdon peitoksi. Säilytä suljetussa astiassa jääkaapissa.

Suklaakreemi

Ainekset:

1 dl vispikermaa
100 g rouhittua tummaa suklaata

1.Kuumenna kerma kiehuvaksi ja lisää suklaa. Ota kattila pois levyltä. Sekoita kunnes suklaa on sulanut. Anna seoksen seistä jääkapissa yön yli.
2.Vaahdota kreemi ja pursota joka toiselle keksille. Paina toinen keksi vaahdon päälle peitoksi. Säilytä suljetussa astiassa jääkaapissa.

JUUSTOKAKUT

Laku-sitruunakakku

Pohja

1 pkt (175 g) kaurakeksejä
50 g voita

Täyte

3 dl vettä
2 dl sokeria
3 munaa
4 rkl maissitärkkelysjauhoja
1 dl sitruunamehua
2 tl raastettua sitruunankuorta
50 g voita
5 liivatelehteä
1/2 dl Sitruslikööriä
1 prk (200 g) Hovi kevyt maustamatonta
2 dl kuohukermaa

Lakuraidoitus

1 dl valmista lakukastiketta (esim. Pirkka)
1 liivatelehti

Hienonna keksit monitoimikoneessa ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Pohjusta halkaisijaltaan 24 cm:n tefloninen irtopohjavuoka muotoon leikatulla leivinpaperilla. Taputtele keksiseos pohjalle. Pane vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Mittaa teflon- tai teräskattilaan vesi, sokeri, munat, maissitärkkelysjauhot ja sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi ja kuumenna, kunnes kiisseli sakenee, älä keitä. Lisää kiisseliin hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori ja voi. Sekoita tasaiseksi. Jäähdytä.

Liota liivatelehtiä (kaikki 6 kpl) kylmässä vedessä 5 minuuttia ja liuota 5 kpl kiehuvan kuumaan vesitilkkaan. Lisää jäähtyneeseen sitruunakiisseliin vatkaten liivate, likööri, tuorejuusto ja vaahdotettu kerma. Kaada täyte vuokaan.

Liuota lakuraidoituksen liivatelehti kuumaan vesitilkkaan ja sekoita se lakukastikkeeseen. Kaada lakuseos ohuena nauhana ympäri kakkua ja marmoroi pinta esim. pikkulusikan varsiosalla. Peitä vuoka. Anna hyytyä mieluiten seuraavaan päivään.

Laku-sitruunakakun variaatiot

Laku-mustikka:
korvaa 1dl sitruunamehua mustikkamehulla

Laku-vadelma:
korvaa 1dl sitruunamehua vadelmamehulla

Laku-mansikka:
korvaa 1dl sitruunamehua mansikkamehulla

Kombinaatioita on lukemattomia.

Voit korvata lakukastikkeen myös kinuskilla tai suklaakastikkeella! Muista korvata myös likööri ja jättää sitruunan kuori pois!

 

MUUT JUUSTOKAKUT

Kaikkiin seuraaviin juustokakkuihin pätee sama pohja-, kiille- ja perustäyteohje.

Pohja

200 g kaurakeksejä (n. 30 kpl)
50 g voita tai margariinia

Jauha keksit yleiskoneessa tai murskaa ne esim. kaulimella pussissa tai morttelissa. Sulata rasva. Sekoita keksijauhe ja sula rasva. Painele seos pyöreän vuoan (24 cm) pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada vuokaan.

Perustäyte

400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ¼ dl sokeria
4 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
4 rkl perunajauhoa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita keskenään tuorejuusto, perunajauho ja vaniljasokeri. Lisää kananmuna-sokerivaahto varovasti seokseen. Kaada täyte pohjan päälle. Paista 175 °, noin 45 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt.

Kiille

2 dl mehua (tai muuta nestettä)
1 dl hyytelösokeria
1 dl likööriä (tai 2-3 dl hedelmiä, marjoja tms)

Valmista kiille kakun päälle kuumentamalla alkoholiton neste kiehuvaksi, lisää sokeri koko ajan sekoittaen. Ota pois lämmöltä ja lisää likööri. Kaada hieman jäähtynyt liemi hyytyneen ja kylmenneen kakun päälle (vuoassa) tasaiseksi kerrokseksi ja anna hyytyä. Vuoan reunat kannattaa vuorata kelmulla, jotta kiille ei tartu reunoihin.

KAKKUKAHVIT

kakkukahville kannattaa varata:

2 kuppia kahvia /vieras
250 g sokeria /10 vierasta sekä 1 suuri makeutustablettiannostelija
3 dl maitoa/10 vierasta ja/tai 2 dl kermaa /10 vierasta. Ethän unohda laktoositonta maitoa!

Jos tarjoilet kahvin sijaan kuohuviiniä tai samppanjaa, yhdestä peruspullosta riittää kuudelle.

Kakkua on hyvä varata 10-20% leipomon suositusohjetta enemmän, mikäli kakkua tarjotaan jälkiruoaksi.

Käytä kahvipöydässä mielikuvitusta! Tilaa koristeltuja sokeripaloja tai tee niitä itse. Kakkuja voi kasata erilaisille tasoille ja yhden kakun sijaan voi suunnitella kakkubuffetin, josta löytyy erilaisia kakkuja jokaiseen makuun. Perinteisen täytekakun sijaan voi tarjoilla myös täytettyjä ja kuorrutettuja muffineja. Kasaa niitä muhkeaksi keoksi ja anna vieraiden valita omansa! Muffinien sijaan voi käyttää myös ihania kuorrutettija donitseja. Keksit, sokeri ja muut lisukkeet voi pakata hauskasti vaikkapa hattulaatikoihin tai muihin sieviin rasioihin!

VINKKI!

Jos haluat koristella kakkusi tuoreilla kukilla, sopivia kukkia ovat muun muassa torjunta-aineettomat, puhtaassa paikassa kasvaneet:

Ruusut (nuput, terälehdet ja kokonaiset kukat), ruiskukat, kesäkurpitsan kukat, apilat, orvokit (varmista ostettavien orvokkien myrkyttömyys myyjältä), auringonkukkien terälehdet, kehäkukkien terälehdet, kesäneilikan kukinnot, vuorikaunokki, kääpiösamettikukat, kaunokaiset ja niittynätkelmät.

---

 

Kuvat: Bigstockphoto